Skip to content

Алкогольная кулинария

Скачать книгу Алкогольная кулинария rtf

Какие алкогольные напитки лучше всего себя проявляют в еде и как готовить с алкоголем. Мне не редко задают вопросы о роли алкоголя в кулинарии, так как не мало читателей заметило, что я не редко использую небольшие количества того или иного алкоголя в разных блюдах.

На это есть свои причины. Да в конце концов, не я это придумала. Какая же говядина бургиньон или петух в вине без алкоголя? А тирамису? Без амаретто.

Алкоголь в кулинарии. Алёна Терёшина on 29 Август Опубликовано в Простые рецепты. Уже прочитали: раз. Немного красного вина к свинине или телятине - просто восхитительное вкусовое удовольствие для взрослых.  Рецепты с алкогольными напитками.

Готовить блюда с алкоголем - это как стать настоящим шеф-поваром на обычной кухне. Вроде бы и ничего сложного, но и при этом не понятно с чего же начать. Алкогольные напитки в кулинарии играют роль не только торжественного сопровождения блюд и смыслообразующего центра праздничного стола. Спиртосодержащие жидкости способны полностью преобразить знакомые продукты, а многие рецепты повторить без них просто невозможно, не стоит и пытаться.  Есть много причин использования спиртных напитков в кулинарии.

Зачем нужен алкоголь? У начинающих кулинаров использование спиртного в приготовлении блюд вызывает недоумение. А ведь данные напитки совсем неслучайно добавляют к кушаньям. По какой причине стало популярным использование алкоголя в кулинарии?

Он придает яствам неповторимый аромат, который подчеркивает вкус всех компонентов. Также алкоголь обладает денатурирующими свойствами, благодаря чему смягчается белок мяса.

Александр Волков-Медведев. Шеф-повар ресторана RUSKI. При приготовлении блюд с использованием алкоголя надо соблюдать несколько простых правил: Алкоголь обязательно надо выпаривать. Если этого не сделать, у блюда будет резкий запах и вкус. Температурный режим такой: если это фламбирование (обжигание продукта) — то высокая температура и минимум времени.

Кулинарные рецепты вкусных и полезных блюд. Статьи о содержании и уходе за комнатными растениями и домашними животными. Обзоры новинок бытовой техники.  Алкогольная кулинария. Средневековые монахи готовили целебные эликсиры — крепкие настои и вытяжки трав и фруктов на спирту. Для того чтобы подсластить горькое лекарство, в него добавляли сахар или мед — так появились первые ликеры. Сегодня речь пойдет о другом: об использовании алкоголя в кулинарии. На эту тему есть как масса предрассудков, так и просто белых пятен, которые необходимо развеять.  Алкоголь в блюдах.

Случаев, когда алкогольные напитки являются рядовым ингредиентом блюда, на самом деле не так уж и много: можно вспомнить супы — рюмка водки, как известно, облагораживает уху, а немного белого вина — вообще любой рыбный бульон. Кулинария и алкоголь тесно переплетаются друг с другом: различные блюда дополняют вкус алкогольных напитков, а алкоголь в свою очередь становится превосходным дополнением во многих кулинарных рецептах.

В этой рубрике блога вы найдете описания различных продуктов и узнать об их сочетаемости с алкогольными напитками, подобрать хорошую закуску к вину, пиву, элитному алкоголю и коктейлям.

fb2, fb2, doc, PDF